PAYSAN
プロフィール
ペイザンのパン  
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paysan beach




しまなみ海道に連なる愛媛県今治の最初の島
大島に家族4人と子犬一匹で移住してきて約20年。
島暮らしに沢山の夢を抱き移住してきましたが
やはり現実は苦労の連続でした。
ですが島で出会った友人たちに後押しされ
たまたま身についていた製パン技術を生かし
自分で約10カ月かけ窯を作り
酵母を起しパンを焼いてみたところ
想像を遥かに超えた美味しいパンが焼き上がりました。

それからというもの、三種類のパンを玄関で販売するところ
から始まりその後は魔法にでもかけられたかのように
週一日の営業日にわざわざこの小さな島に
海を渡って次々とお客さまが訪れるようになりました
それは創業15年となった今でも奇跡のようです。

0歳だった番犬カイは17年の犬生に幕を閉じ
今では二代目と三代目の姉妹の番犬三匹が加わり
成人した二人の息子たちは同じ島でpaysanの姉妹店
ビストロペイザン(洋食居酒屋)の開店を目指し
家族で新たなお店を改装中です
沢山抱いていた夢は未だ叶っていませんが、自ら土を耕し魚を釣り
実り豊かな穏やかな海辺の暮らしを胸に!
そしてやはりパンは奥が深いですね
完ペキを求めるのは難しいですが出来る限り
純粋なパンを焼き続けたいと日々精進して参りたいと思っています。

喫茶オープン!

 

職人Qちゃん

Qちゃん

ラムケーキパン



手づくり窯

自慢のパン焼き窯



ペイザンのパンは約10ヶ月かけて造った私の独学レンガ窯。
窯にこだわった理由は2つ
短時間で元気にふくらみ、遠赤外線効果により、外はカリッと中はしっとりとした素朴なパンが焼けること。
もうひとつの理由は、ただオーブンを買うお金がなかったから(笑)
そして特長として、直火にあたらないために灰もけむりも付かないので窯焼きっぽく無いですが、焼き色と香ばしさは窯ならではの特徴と言えますね。




パン盛りセット


材料

できる限り安全な素材を使用するようにしています。
無添加・有機栽培(オーガニック)で、パンの酵母は
オーガニックレーズンから発酵させた自家製天然酵母です。
今のところこの酵母を使用していますが、
季節にあわせた果実などで酵母をつくって焼きたいと思っています。

はかり

働き者のはかり

  • 小麦粉 — 北海道産ゆめちから と 愛媛県産セトキララ
  •  
  • ライ麦 — カナダ産オーガニックライ麦
  • 全粒粉 — 愛媛県産チクゴイズミ
  • 砂糖 — 奄美諸島産 キビ砂糖 黒砂糖
  • 塩 — フランス産ゲランドの天然塩
  • 油 — 米澤製油の一番搾り菜種サラダ油
  • ドライフルーツ・ナッツ— ノヴァ(オーガニック)
  • バター・チーズ — 北海道よつ葉乳業
  • チョコレート — People Tree(有機・フェアトレード)

カマドの神さま

宿る窯戸さま

シュトレン

12月は石窯シュトレン

バリィさんと

バリィさんと家族

とまとさんと塩パン

お店に並ぶパンたち

カイ

初代番犬 カイさん

駐輪場

自転車置き場あります

2代目窯作成中

窯2代目作成中

welcome

いらっしゃいませ

ビストロいつできる?

ビストロ作ってます!

喫茶ペイザン

喫茶ペイザン

ベーグル

ベーグルいろいろ

じゃがいも

自家製野菜ボチボチと。




ご注文の仕方

パンのご注文は「お買いもの」の発送日表をご確認のうえ
ご指定の月日にショッピングカートにご注文をお願いします。

尚、込み具合により、ご希望に添えない場合がございますので、
改めてメールにてお知らせさせていただきます。


ご注文内容の確認

ご注文内容の確認とお届け日のご連絡を順次メールまたはFaxにて対応させていただきます。
ご注文の込み具合により遅れが生じることがあると思いますが、
できるだけ早くご対応させていただきます。


お支払い

  • 代引き(手数料324円)
  • 楽天銀行(ネットバンク)
  • 郵便振替

各種手数料につきましては、申し訳ありませんが、お客様のご負担にてお願いいたします。
郵便振替、楽天銀行の場合、発送日前日までにご入金お願いいたします。
入金が確認出来ない場合のみご連絡させて頂き、連絡がとれない場合は
キャンセルとなることが有りますのでご注意下さい。


銀行振込み

銀行

楽天銀行

銀行コード

0036

店番号

205

支店名

オペラ支店

口座番号

2324885

名前

求 光章
(もとめ みつあき)

郵便振替

郵便局

普通

口座番号

14370 46850431

名前

求 光章

(もとめ みつあき)


代金引換

発送業者

ヤマト運輸

手数料

324円

ご注文商品とお引き換えに代金を運送ドライバーさんにお支払ください


発送はヤマト運輸

  • 翌日(地域により翌々日)の配達となります。
  • 時間帯指定(地域によりご指定ができない場合があります。)
  • クール便(210円)

夏期の発送につきましてはクール便をおすすめいたします。


ご配送料金 ・ 到着日数

各地への配送料金は以下となります。


配達地域金額到着予定日数時間帯指定
北海道1580円2日午前中〜
青森 秋田 岩手 宮城 山形 福島1060円2日午前中〜
東京 神奈川 千葉 埼玉 茨城 栃木 山梨 群馬930円翌日〜2日14時又は18時〜
新潟 長野930円翌日〜2日14時又は18時〜
富山 石川 福井 静岡 愛知 三重 岐阜820円翌日〜2日14時又は18時〜
大阪 京都 滋賀 奈良 和歌山 兵庫710円翌日〜2日午前中又は14時〜
岡山 広島 山口 鳥取 島根710円翌日〜2日午前中又は14時〜
香川 徳島 愛媛 高知710円翌日午前中〜
福岡 佐賀 長崎 大分 宮崎 鹿児島 熊本820円翌日〜2日午前中又は14時〜
沖縄1160円2日午前中〜
  

お店売りについて

毎週金曜日と日曜日AM11時からPM5時まで営業しております。
予約限定パン(週2日のお店売り・詳細)と菓子パンを約20種類ほど販売しております。
予約受付は営業日前日の木曜日と土曜日の午前中までとなります。
パンのお受け取りは金・日曜日の営業時間内(午後5時)までにご来店ください。


店内には8席ほどのカフェスペースを設けております。
オリジナルサンドやトース、テイクアウト可能のハンバーガーや季節のタコス、週替わりのパスタランチ(トースト付き)など、豊富にご用意しております。
ココでしか食せない焼きたてのパンを堪能して頂ければ幸いです。


お問い合わせ

愛媛県 今治市 吉海町 本庄 477
  Paysan   求 光章
 TEL&FAX: 0897−84−4016
 E-mail : info@q-paysan.com



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